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中村より

中村 — Wed, 13 Feb 2008 00:28:59 +0000

残念ながら徳さまではない方の山崎さんです。
君さまという猟師の方です。

ううう、思い出したら食べたくなっちゃった。

ばんどりより

ばんどり — Fri, 08 Feb 2008 02:21:39 +0000

山崎さんって、僕も以前に、家へ食事に誘われたあのお方ですか？

「鹿モモ肉の柔らか煮込み」…
絶対に、食べたいデス。

中村より

中村 — Thu, 07 Feb 2008 02:46:43 +0000

八重河内の養魚場からただいま戻りました。
プリプリのでっかい信州サーモンが美味しそうに？泳いでおりました。

紛らわしい書き方でご無礼しましたが鹿の料理は南信濃の山崎さんに教わりました。遠山へ来るときは是非ご一報くださいね。前の晩から煮て置いてもらいたいと思いますに。笑。

山肉を旨い料理に変身させることが出来るというのはここ独自の優れた文化だと思いました。そんな文化を食することが出来て私は幸せです。

ばんどりより

ばんどり — Thu, 07 Feb 2008 01:11:52 +0000

カツオも、登りが尾身が締まっていて美味しいんだよねぇ。
先日、これを房総半島で食べてきてしまったけれど、
「鹿モモ肉の柔らか煮込み」…
激しく食べてみたいです、に。
大鹿村へいけば、どこで食べられるんズラか？

中村より

中村 — Thu, 07 Feb 2008 00:26:15 +0000

　山の中を飛び回っている子牛は足腰が頑強で、普通の子牛の足の倍ほど太い感じです。そんな子牛は肥育農家が導入しても育成途中で起立不能になることが無くとても好評だそうです。

　さて、私もギトギトからあっさりミートへの転換期に入っています。ところが広い世間でもあっさりミートは美味しく食べられるところは少ないなあと思います。霜降り肉より評価が定まっていないためでしょうか調理が難しいからでしょうか？

　過去のあっさりミートベスト10の1位はここの役場で教わって食べさせてもらった鹿モモ肉の柔らか煮込みです。このカルチャーショックは一生忘れないことでしょう。

ばんどりより

ばんどり — Wed, 06 Feb 2008 04:26:06 +0000

あはは、モウモウジャケットってあるんですね。
右端のがベロだしているところが、かわゆい。
１０町歩の運動場というのも、スゴイことです。
こういう牛の肉は締まっていて美味しいんでしょうね。
オイラは、脂ギトギトの霜降り肉より、あっさりミートのほうが好きです、に。
これも、年を重ねてきて好みが変わってきました。

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中村 より

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